春の駿河の恵みをゲストへ贈る、サンタアムールエテルニテの地産地消フレンチの魅力

結婚式の料理と言えば

結婚式のお料理は、老若男女が集まる場だからこそ「誰もが認める高級感」と「お祝いの意味」を兼ね備えたメニューが選ばれます。最近では新郎新婦のオリジナリティを出すことも増えています。

フォアグラのフラン (前菜)

世界三大珍味の一つであるフォアグラは、特別感を演出する最強の食材です。茶碗蒸しのような仕上がりの「フラン」や、大根の煮込みの上にソテーを乗せた和洋折衷スタイルも好まれます。

季節のポタージュ・コンソメスープ（スープ）

コースの中盤、ホッと一息つく瞬間に供されるスープも重要です。実は最も手間がかかるスープ。格式高い式場ほどこだわります。春ならアスパラガスや新玉ねぎ、秋ならカボチャや栗など、季節を表現しやすい一品です。

真鯛のポワレ・オマール海老（魚料理）

おめでたい席に欠かせない「紅白」や「長寿」を象徴する食材です。「めでたい」の語呂合わせもあり、皮目をパリッと焼き上げたポワレがフレンチの定番。見た目の豪華さが抜群です。プリッとした食感と濃厚なアメリケーヌソース（甲殻類のソース）は、ゲストの満足度を大きく引き上げます。

牛フィレ肉のステーキ

希少部位である「フィレ」は柔らかく、お子様からお年寄りまで食べやすいため人気です。フォアグラを重ねた「ロッシーニ風」や、トリュフを贅沢に使った「ペリグーソース」など、香り高い仕上がりが人気です。

ウェディングケーキ（デザート）

披露宴のクライマックスを飾るアイテム。昔のような高さのあるイミテーションケーキよりも、生クリームとフルーツをふんだんに使い、食後のデザートとして提供される「生ケーキ」が主流です。

最近のトレンドは？

「和」の要素

最近では、ナイフやフォークだけでなく、お箸でも食べられるフレンチが非常に人気です。最後の締めにお茶漬けを出したり、ソースに醤油や味噌の隠し味を使ったりすることで、年配のゲストへの配慮が喜ばれます。

体験型の演出

座って食べるだけでなく、ゲストが動いたり選んだりできる演出が好まれています。シェフが目の前でお肉を切り分けたり、フランベ（火を上げる演出）をしたりするライブ感が、ゲストへの最大のおもてなしになります。定番のデザートビュッフェに加え、中高年や男性ゲストにも喜ばれる「締めの一品」を自由に選べる演出が急増中です。

駿河湾の名産を贅沢に

春に解禁を迎える桜えび。その繊細な甘みと香ばしさを、ムースやクリスピーなチップなど、フレンチの技法で幾重にも重ねます。近海で獲れたばかりの真鯛や金目鯛。皮目はパリッと、身はしっとりと火入れし、春野菜のソースを添えて。

富士の麓が育む、力強い春野菜

静岡県は野菜の宝庫でもあります。箱根西麓三島野菜など、甘みの強い根菜や、春の訪れを告げる山菜。ハーブや、爽やかな「静岡茶」。ソースや風味付けに使用することで五感で静岡の春を感じさせます。

静岡ブランド牛

静岡のブランド牛は県外ゲストからも非常に評価が高い逸品です。きめ細やかな霜降りと、口の中でとろけるような甘みが特徴の最高級ブランド牛です。甘みのあるソースを添えたシンプルなステーキなどもおすすめです。

ゲストを魅了する演出

おもてなしの真髄は、味だけでなく、その瞬間の感動にあります。芳醇な香りと調理の音が、ゲストの期待感を高めます。窓の外に広がる広々としたガーデンとともに楽しむ食事は、まさに非日常の体験です。

結婚式の料理Q&A

Q 料理のコース予算はどれくらいが相場？

A  一般的には、一人あたり15,000円〜20,000円（飲み物代を除く）が最も選ばれている価格帯です。料理はゲストが最も楽しみにしている要素であり、ご祝儀の対価としてシビアにチェックされる部分でもあります。迷ったら「平均よりワンランク上」を選ぶのが、ゲスト満足度を高めるコツです。

Q 試食会ではどこをチェックすればいい？

A 味の美味しさはもちろんですが、以下のゲスト目線を大切にしてください。最後まで食べた時に「お腹いっぱい」になれるか。ご年配の方がお箸を使えるか、ナイフで切りにくいお肉ではないか。温かいものは温かいうちに運ばれてくるか。

Q アレルギー対応はどこまでやるべき？

A 「完全対応」が現代の結婚式のマナーです。 招待状の返信ハガキで必ずアレルギーの有無を確認し、そのゲストだけ別メニュー（例：海老アレルギーなら白身魚に変更など）を個別に用意します。  

Q ドリンクメニューはどう選ぶ？

A お酒を飲むゲスト・飲まないゲストの両方が満足できるよう、種類を絞りすぎないことが大切です。

Q デザートビュッフェは必要？

A ゲストの層によりますが、会話のきっかけとして非常に有効です。最近では、甘いものが苦手なゲスト向けに、おつまみやラーメン、お茶漬けなどの「シメのビュッフェ」に切り替えるケースも増えています。

サンタアムールがおすすめの理由

フルオーダーのお料理

食材・メニューの指定はもちろんのこと、新郎新婦思い出の料理も再現可能。例えば初めてデートで行ったレストランのあの味。祖母手製の思い出深い料理。などふたりにまつわるお料理も叶えます。

打ち合わせ万全

プランナーさんとの打ち合わせでは何かと行き違いがあるもの。サンタアムールではシェフと直接打ち合わせ可能なため細部までこだわれます。

固定概念はなし、自由な発想で

プライベートガーデンが人気なサンタアムールではガーデンを使用したお料理・デザートも人気。BBQやデザートビュッフェ、お茶づけビュッフェも演出のひとつとして叶えてくれます。

ブライダルフェアに行ってみよう

実際の結婚式のイメージも、お料理の体験も可能なブライダルフェアならデート感覚でもしっかりと体験して具体的なプランも提案してくれます。

サンタアムールエテルニテ

〒422-8017

静岡県静岡市駿河区大谷4840-4

TEL：054-203-3232

営業時間　10：00～19：00

定休日　火曜・水曜日

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